Herbe vivace du printemps, elle pousse dans toutes les prairies humides, prés et bois clairs.
Elle peut mesurer de 5 à 50 cm et fleurit de mars à octobre.
Connue de tous, nous ne la décrirons pas d'avantage !
Peut-être moins connues sont ces vertues. On en utilise feuilles, fleurs, tiges et racines.
Les feuilles sont antirhumastismales, diurétiques, stomachiques et cholagogues.
La racine stimule les fonctions hépatiques et biliaires, régularise le transit intestinal (contre la constipation). elle est aussi employée pour faciliter l'élimination rénale de l'eau.
Feuilles et racines sont recommandées comme tonique général dans les "cures de printemps".
Utilisation culinaire
1. Salade de pissenlit aux lardons :
Faire fondre les lardons dans une poêle. Lorsqu'ils ont perdu leur graisse, déglacer avec un filet de vinaigre de framboise. Dans un saladier contenant les feuilles de pissenlit (cueillies de préférence au printemps avant la floraison)lavées et coupées, verser les lardons encore chaud et leur jus. Verser un filet d'huile, mélanger, et consommer de suite.
2.Epinards avec les feuilles d'autonme :
Laver, essorer les feuilles. Les faire blanchir dans de l'eau salée.
Excellent en gratin avec une sauce béchamel ! Vous pouvez aussi les consommer en ajoutant feuilles d'orties, de paquerettes, de moutarde, d'ail des ours, persil, oignons ou en potage avec les mêmes ingrédients.
3. Cramaillote (confiture)
Fleurs fraîches, sucre, 1/2 citron. Mettre les fleurs recouvertes d'eau à macérer une nuit dans un récipient de terre.Filtrer. Dans une bassine à confiture, mettre le même poids de jus et de sucre et le jus du citron.
Faire bouillir 45 mn. Mettre en pots.
(cette confiture conserve les vertus cholagogues de la plante)
4.Boisson de racines : déterrer de préférence à l'autonme, le goût en est meilleur. Les faire sècher à l'air, au soleil ou au four (température très basse). Une fois sèches, les cuires sur grille du four à température moyenne jusqu'à ce qu'elles soient dures et torréfiées. Les moudre grossièrement, les préparer comme un café.
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